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为什么陈的酒会更香

来源:未知日期:2020-11-12 17:06 浏览:

1.酒的成分非常复杂。 经过多年的研究,专家们知道白酒中的香气物质是乙酸乙酯。 但是,新酒中的乙酸乙酯含量很小。 相反,有许多醛和酸物质。 这些物质不仅没有香气,而且还会刺激喉咙,因此新酒将很难饮用。
 
  2.储存后,酒中的醛,酸和其他物质不断被氧化和挥发,逐渐形成芳香乙酸乙酯,使酒醇厚并产生香气,所以有人还会说酒是活。 它每天都在变化。 但是,变化速度很慢,一些著名的酒通常需要保存数十年才能达到最佳的口味。 我们知道,茅台酒从酿造到出厂需要五年的时间。
 
  3.如今,某些酒会在生产过程中添加调味剂和香料。 因此,长时间存放后,其风味和香辛料会发生变化,酒的味道也会发生变化。

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